Focaccia alla Genovese. There's no need to say that the true focaccia can be found only in Genoa city. Focaccia alla genovese - mod de preparare, reteta ilustrata explicata in pasi. Focaccia alla Genovese is salty, oily and slightly crispy on the outside and soft and airy on the inside.

Although focaccia in some description is now made in every region across Italy, the focaccia from When we lived in Milan for eight years, just outside our subdivision was a Genovese bakery that. La focaccia alla genovese, in dialetto fügassa, è una specialità tipica della cucina ligure ed è diventata un presidio Slow Food. focaccia alla-genovese nutrition facts and nutritional information. Questa ricetta vi permette di ottenere una focaccia Genovese croccante fuori e morbida dentro. You can have Focaccia alla Genovese using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Focaccia alla Genovese

Prepare 300 g of Flour "00".
Prepare 155 ml of Water.
Prepare 15 ml of Extra Virgin Olive Oil (good quality one!).
Prepare 6 g of Salt.
Prepare 8 g of Yeast.
You need of For the coating.
It's 5 g of Salt.
Prepare 95 ml of Water.
It's 25 ml of Extra Virgin Olive Oil (good quality one!).
You need of Sprinkle of sea salt.

Se preferite la focaccia piu' sottile e morbida, provate quest'altra ricetta per la Focaccia Genovese. La focaccia alla genovese è un prodotto tipico da forno della città e di tutta la regione Ligure Per quanto a prima vista può sembrare bizzarro, la focaccia alla genovese è ottima intinta nel caffelatte. La focaccia genovese e il Consorzio Panificatori. La Scuola di Panificazione di Iscot Liguria è sede di corsi ed eventi dedicati alla focaccia genovese e all'enogastronomia ligure.

Focaccia alla Genovese instructions

Pre-heat the oven 200 degrees..
Put the flour in a big bowl, then add the salt and the water, when the salt is dissolved add the yeast. Work everything together until smooth. Transfer onto a wooden board and keep working. When smooth and elastic, add the oil and keep working until it is all absorbed. Then transfer again into the bowl, cover with a tea towel and leave to rest in a warm place for at least 2 hours..
After 2 hours, the dough should raise at least 1 and a half time the original size. Oil an oven tray (I used a round one), and then lay your dough in it, being careful not to break it. Make some holes on the surface (without breaking it though!) - they say to use your finger, but I always push too much and leave nail marks - so I used the handle of a wooden spoon :) About 1cm away from each other..
Now for the coating: in a glass mix the water and the salt until it's dissolved. Cover the dough with this mixture (that's why you have made the holes, so it gets trapped in there!), and then add the coating oil..
Cook in the oven 200 degrees for 15 / 20 minutes until it's golden. Add a sprinkle of sea salt on top..

La focaccia genovese è una tipica ligure, in dialetto viene chiamata fugàssa ed ha la particolarità di essere ricoperta,dopo l'ultima lievitazine, da un'emulsione composta da olio extravergine. L'interesse intorno alla "focaccia di san giorgio" rivela fors'anche il desiderio di cucinare (e d'impastare) a casa, di tornare a ritualità conviviali, piccole. Pian piano ho aggiunto. + Focaccia alla genovese. La focaccia genovese (focaccia di Genova), o com'è detta in dialetto locale "a fügassa", è una La focaccia genovese è un must della Liguria, replicata in tutto il mondo, spesso però restando lontani. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása.