Spaghetti alla Carbonara. Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l'acqua salata per cuocere la pasta. La cotenna avanzata potrà essere riutilizzata per insaporire altre preparazioni. Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tipico della cucina laziale, in particolare di quella romana, preparato in maniera rapida cuocendo la pasta al dente e spostandola successivamente in padella con guanciale rosolato, uova, pepe e pecorino.

Scoprite con noi come realizzare gli spaghetti alla carbonara passo dopo passo. Per prima cosa tagliate a bastoncini il guanciale. La carbonara si può preparare con gli spaghetti o con pasta corta (le mezze maniche sono ideali). You can have Spaghetti alla Carbonara using 7 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Spaghetti alla Carbonara

Prepare 1 Pound of Spaghetti.
Prepare 2 Tablespoons of olive oil.
Prepare 4 Ounces of Pancetta Bacon or , finely chopped.
You need 3 of eggs.
Prepare 1 Cup of pecorino romano , grated.
Prepare of black pepper.
You need 3/4 Cup of pasta water.

La pasta va cotta al dente e in poca acqua salata e va saltata in padella dopo aver fatto sciogliere il guanciale. (senza olio, mi raccomando!) Con le uova, il pecorino e il pepe, si prepara l'inconfondibile cremina che va aggiunta a freddo. Gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto tipico di Roma, semplice nella preparazione e al tempo stesso gustoso e saporito. La pasta alla carbonara, piatto simbolo della città di Roma, è una pietanza così buona da meritare numerose ipotesi sulla sua origine, oltre che a vantare ovviamente diverse paternità. Uno dei piatti classici della cucina romana, oggi spaghetti alla carbonara - ricetta classica!!!

Spaghetti alla Carbonara step by step

Grate pecorino romano cheese..
Start spaghetti cooking in boiling water while preparing the cheese and egg mixture and the pancetta. The spaghetti should be cooked until al dente..
Beat the eggs and mix in grated pecorino cheese..
Heat pan and add olive oil. Once olive oil is fairly hot (but not smoking) add pancetta. Turn down the heat once the pancetta is crispy..
Once the spaghetti is done (al dente preferably) drain the water, saving 1 cup for later use..
Toss the spaghetti into the pan with the pancetta and turn off the heat. Pour the egg and cheese mixture over the pasta while it is still hot and mix eggs so they do not coagulate as they cook. Make sure the pasta is still hot when mixing the eggs or the eggs will not cook..
Add pasta water as needed to thin the pasta and sauce mixture..
Add black pepper liberally (before and/or after serving)..

Esistono diverse ipotesi sulla derivazione di questa ricetta. La prima è riferibile agli americani nel dopoguerra che arrivati in territorio italiano utilizzarono guanciale e uova, il primo in sostituzione al bacon. La seconda è quella dei carbonai degli Appennini che utilizzarono questo. Gli Spaghetti alla Carbonara o semplicemente Carbonara; è un primo piatto tipico della cucina romana, apprezzato in tutto il mondo! A base di pasta, uova, guanciale, formaggio!